Die bowl der 46. Woche
Buchweizenpfanne | Apfelrotkohl |
Kastanienmus | Linsensalat & bunte Salate
€ 14,00 | bio | glutenfrei | vegan
Info Schwarzwald kulinarisch: Im Schwarzwald haben die Zutaten dieser Kombination eine tief verwurzelte Geschichte. Buchweizen, das „Heidekorn“, war einst ein wichtiges Notgetreide auf den kargen Höhen des mittleren und südlichen Schwarzwalds, wo Roggen kaum reifte. Rotkohl gehört zu den traditionellen Wintergemüsen der Region, oft mit Äpfeln aus alten Streuobstbeständen verfeinert. Esskastanien prägen den südlichen Schwarzwaldrand und den Kaiserstuhl, wo sie seit Jahrhunderten als „Brot der Armen“ galten und heute wieder geschätzt werden. Frische Salate spiegeln die Vielfalt der Schwarzwälder Herbst- und Wintergärten wider. Zusammen verkörpern diese Zutaten die bäuerliche Selbstversorgung, das Klima und die kulinarische Erdverbundenheit des Schwarzwalds.
Mittagswein:
2024er Gutedel trocken
Weingut Josef Walz
Baden – Markgräflerland – Heitersheim
€ 3,50/0,1l | bio
An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan
An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio
Tagesessen Montag 10.11.25
Polenta | Sataraš Schmorgemüse | geröstete Kapern | Parmesan
€ 13,00 | bio | glutenfrei | auf Wunsch vegan
Tagesessen Dienstag 11.11.25
Mousakka | Auberginen | Linsen | Kartoffeln
€ 13,00 | bio
Tagesessen Mittwoch 12.11.25
Küchenschelles hausgemachte Käsespätzle | Rote Bete Salat | Schmorzwiebeln
€ 14,00 | bio
Tagesessen Donnerstag 13.11.25
Hirseküchle mit Moosfelds Rahm-Spinat
€ 13,00 | bio | glutenfrei
Tagesessen Freitag 14.11.25
Kadu Burani | Reis | Dip
€ 13,00 | bio | glutenfrei | auf Wunsch vegan