Polynesische Kumara Bow – Die Küchenschelle

Die Bowl der 5. Woche

Die Süßkartoffel, in der pazifischen Welt als Kumara bekannt, ist das lebendige Denkmal einer unglaublichen Entdeckergeschichte. Lange bevor europäische Schiffe den Pazifik kreuzten, vollbrachten polynesische Seefahrer eine Meisterleistung: Sie segelten von den Inseln Polynesiens, insbesondere Hawai und die Osterinseln, bis an die Küsten Südamerikas. Von dort brachten sie die wertvolle Knolle mit zurück in ihre Heimat und verbreiteten sie über das gesamte polynesische Dreieck bis nach Neuseeland zu den Maori.
In der polynesischen Kultur nimmt die Kumara seit jeher einen heiligen Stellenwert ein und gilt als Geschenk der Götter. Traditionell wird sie oft im Hāngī oder Umu zubereitet – einem Erdofen, in dem die Knollen über Stunden auf glühenden Steinen unter der Erde garen. Durch diese schonende Methode entwickelt sie ein einzigartiges, rauchig-süßes Aroma. Ob bei großen Festen oder als tägliches Kraftfutter, die Süßkartoffel ist die wichtigste Energiequelle Polynesiens.

Mittagswein
2020 La Tradition
70% Grenache, 30% Syrah

Domaine de Beaurenard
Frankreich – Cote du Rhone – Rasteau
0,1L € 3,50 | 0,2L €6,50 | bio | Delinat | vegan

An allen Tagen Suppe:
Ribollita
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Dienstag 27.1.26
Spätzle mit Linsen und Räuchertofu
€ 13,00 | bio

Tagesessen Mittwoch 28.1.26
Heiligenhof Bratkartoffeln mit Schwarzwurzel- und Lauchgemüse
€ 13,00 | bio | glutenfrei

Tagesessen Freitag 30.1.26
Pilzgulasch mit Polenta und Dip
€ 14,00 | bio | glutenfrei | auf Wunsch vegan