Die Bowl der 45. Woche
Quinoa | Kürbis | Wirsing | Bohnenpatty | Dip | Marktfrische Salate
€ 14,00 | bio | glutenfrei | vegan
Info Anden Kulinarik: In den zentralen Anden (Peru / Bolivien) finden Quinoa, Bohnen, Kürbis und Tomate/Chili-Saucen eine belegbare historische Schnittmenge. Quinoa war in ländlichen Hochlagen lange Grundnahrungsmittel und Bestandteil ritueller Ernährung, u. a. zu Sonnenkult Ritualen und in der Kolonialzeit in Fastenspeisen. Bohnen und Kürbisse wurden in häuslichen „olla“-Gerichten (Eintopf) mit weiteren Knollen wie Kartoffeln, Ulluco, Yácon, Mashua und Oca kombiniert. Für gewöhnlich werden in den Anden zu alltäglichen Eintöpfen aromatische und scharfe Salsas gereicht.
Mittagswein:
2022er Blanc de Noir trocken
Weingut Josef Walz
Baden – Markgräflerland – Heitersheim
€ 3,50/0,1l | bio
An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan
An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio
Tagesessen Montag 3.11.25
Spaghetti | Spinat | Ricotta | Parmesan
€ 13,00 | bio
Tagesessen Dienstag 4.11.25
Kichererbsen Tikka | Hirse | Koriander | Cashew
€ 13,00 | bio | glutenfrei | vegan
Tagesessen Mittwoch 5.11.25
Dattel-Mandel-Couscous | Misir Wot | Ofengemüse
€ 13,00 | bio | auf Wunsch vegan
Tagesessen Donnerstag 6.11.25
Kartoffelgratin | Pilze | Lauch | Gemüse
€ 14,00 | bio | glutenfrei
Tagesessen Freitag 7.11.25
Imam Bayıldı | gefüllte Auberginen | Reis | Minzdip
€ 13,00 | bio | glutenfrei | auf Wunsch vegan