Die Bowl der 9. Woche
Rote Beete | Polenta | weiße Bohnen | bunte Wintersalate
€ 14,00 | bio | glutenfrei | vegan
Ein klassisches Bourguignon ist die Seele der französischen Schmorgerichte. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, definiert es sich durch eine tiefe, glänzende Sauce, die auf einer kräftigen Rotweinreduktion (traditionell Spätburgunder) basiert. Das Geheimnis liegt in der Geduld: Das langsame Einkochen mit Röstgemüse, Thymian, Lorbeer und Champignons erzeugt eine komplexe Umami-Note, die weit über eine normale Sauce hinausgeht. Doch das Konzept ist längst nicht mehr an Fleisch gebunden. Das „Bourguignon Végétal“ nutzt die identische Technik, um Gemüse wie Rote Bete oder Pilze zu veredeln. So entsteht ein modernes Comfort Food, das die rustikale Eleganz des Originals bewahrt, aber durch Leichtigkeit und lebendige Farben überzeugt – eine Hommage an die Tradition, ganz ohne Verzicht.
Täglich marktfrischer Salat
Sattmacher € 12,50 | bio
Klein € 6,50 | bioTagessuppe € 6,50 | bio
Tagesessen Montag 23.2.26
Kartoffelgratin | Lauch-Karotten-Gemüse
€ 13,00 | bio | glutenfrei
Tagesessen Dienstag 24.2.26
Brokkoli-Kichererbsen-Curry mit Basmatireis | geröstete Cashews und frische Kräuter
€ 13,00 | bio | glutenfrei | vegan
Tagesessen Mittwoch 25.2.26 Quinoapilav | Austernpilze |
Paprikasoße
€ 14,00 | bio | glutenfrei
Tagesessen Donnerstag 26.2.26
Pizzoccheri | Buchweizennudeln |
Wirsing | Kartoffeln | Parmesan
€ 13,00 | bio
Freitag 27.2.26
wegen Catering geschlossen