Die Bowl der 32. Woche
Imam Bayıldı – mit Linsen gefüllte Aubergine | Hirse | Dip | frischer Salat vom Rottweiler Wochenmarkt
€ 14,00 | bio | glutenfrei |vegan
Imam Bayıldı ist ein klassisches Gericht der osmanischen Küche, es gehört heute zur türkischen, griechischen und levantinischen Küche. Es besteht aus in Olivenöl geschmorten Auberginen, gefüllt mit einer Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch, in modernen Varianten auch mit Linsen und Bulgur. Der Name bedeutet „Der Imam fiel in Ohnmacht“. Der Legende nach entweder vor Genuss oder aus Schreck über die Menge des verbrauchten Olivenöles. Das Gericht stammt vermutlich aus dem 18. Jahrhundert. Imam Bayıldı gilt als Paradebeispiel für die aromatische, fleischlose Küche des Mittelmeerraums und hat eine feste Rolle in der Meze-Kultur. Es ist vegan, leicht und nährstoffreich und steht wie kaum ein anderes Gericht für die Raffinesse der osmanischen Kochtradition.
Mittagswein
2022 Muskateller trocken
Heitersheimer Maltesergarten
Weingut Josef Walz
Baden – Markgräflerland – Heitersheim
€ 3,00/0,1l | bio
An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio
Tagesessen Dienstag 5.8.25
Chackalacka | Gelber Reis |
Pfirsich Chutney
€ 13,00 | bio | glutenfrei | vegan
Tagesessen Mittwoch 6.8.25
Hausgemachte Dinkelspätzle mit Pfifferlingrahmsoße
€ 14,00 | bio
Tagesessen Donnerstag 7.8.25
Kartoffeln-Zucchini-Puffer, dazu Dip und Tomatensalat
€ 13,00 | bio
Tagesessen Freitag 8.8.25
Resteessen
Alles muss raus, wir gehen in Urlaub
€ 11,00 | bio | auf Wunsch glutenfrei und vegan