Die Bowl der 18. Woche
Gebackene Süßkartoffeln vom Blech | Hummus | Ofengemüse | gerösteter Sesam | bunter Salat vom Rottweiler Wochenmarkt
€ 14,00 | bio | glutenfrei | vegan
Nicolas Flamel gilt als eine der schillerndsten Figuren der Alchemie des 14. Jahrhunderts.
Man erzählte sich, er habe das Geheimnis des „Steins der Weisen“ entdeckt – jenes sagenhafte Mittel, das Unedles in Gold verwandeln könne.
Ein wenig von dieser Idee spiegelt sich auch in der Küche wider. Auf dem heißen Blech
im Ofen passiert etwas ganz Ähnliches: Unter der Einwirkung von Hitze verändert
sich die Substanz grundlegend. Was vorher fest und unscheinbar war, wird weich, goldbraun und entwickelt neue, vielschichtige Aromen. In diesem Moment, wenn die Hitze Strukturen aufbricht und Neues entstehen lässt, liegt etwas von dem, was die Alchemisten suchten. Keine Magie im eigentlichen Sinn – aber eine Verwandlung, die man sehen, riechen und schmecken kann.
Mittagswein
Weisser Burgunder trocken
Weingut Josef Walz
Baden – Markgräflerland -Heitersheim
0,1L € 3,50 | 0,2L €6,50 | bio
An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan |
bitte beachten Sie dazu den Aushang in der Küchenschelle, die Suppen können täglich wechseln
An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio
Tagesessen Montag 27.4.26
Gemüserisotto Parmesan
€ 13,00 | bio | glutenfrei
Tagesessen Dienstag 28.4.26
Quinoa | weiße Bohnencreme | Ratatouille | geröstete Sonnenblumenkerne
€ 13,00 | bio | glutenfrei | vegan
Tagesessen Mittwoch 29.4.26 Frau Porsches hausgemachte Spätzle mit ungarischem Pilzgulasch dazu Sauerrahm
€ 14,00 | bio
Donnerstag 30.4.26
Kartoffelsalat mit Linsenküchle und Remoulade
€ 13,00 | bio | vegan