Die Bowl der 19. Woche
Hirse | Mafé – westafrikanischer Gemüseschmortopf in Erdnusssoße | gebratene Banane | Belugalinsen | bunter Salat vom Rottweiler Wochenmarkt
€ 14,00 | bio | glutenfrei | vegan
In den Garküchen Bamakos schlägt das kulinarische Herz Malis. Zwischen dem Rauch der Holzkohlefeuer und dem Lärm der Straßen sind diese informellen Treffpunkte Orte gelebter Gemeinschaft. Das Zentrum dieses Kosmos ist das Mafé! Diese tiefbraune, cremige Erdnusssoße wird stundenlang eingekocht, bis sie ihre charakteristische Sämigkeit erreicht.
Traditionell wird das Mafé in Bamako nicht mit Reis, sondern mit Hirse serviert. Am häufigsten geschieht dies in Form von Tô, einem festen, nahrhaften Getreidebrei, oder als Fonio, einer besonders feinen, gedämpften Hirseart, die als Delikatesse gilt. Dabei finden besondere regionale Hirsearten Verwendung, die in Europa nahezu unbekannt sind.
Regiert wird dieses Reich von den erfahrenen Marktfrauen, den „Mamans“. Als Hüterinnen der Familienrezepte dirigieren sie mit sicherem Instinkt die riesigen Töpfe über dem offenen Feuer und bewahren so die kulinarische Seele der Stadt.
Neu im Angebot!
Neckar Brause – unsere frisch zubereitetes alkoholfreies Getränk!
Mittagswein:
2023 Cabernet Blanc trocken
Weingut Martin Schmidt
Baden – Kaiserstuhl -Eichstetten
0,1L € 3,50 | 0,2L €6,50 | bio | Piwi
An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan |
bitte beachten Sie dazu den Aushang in der Küchenschelle, die Suppen können täglich wechseln
An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio
Tagesessen Montag 4.5.26
Linsencurry | Jasminreis | Petersilie | Cashew
€ 13,00 | bio | glutenfrei | vegan
Tagesessen Dienstag 5.5.26
Veggiburger mit Kartoffelecken | vegan oder mit Käse
€ 13,00 | bio |
Tagesessen Mittwoch 6.5.26
Grünkernbratlinge mit
Rahm-Spargel-Kohlrabigemüse
€ 13,00 | bio
Donnerstag 7.5.26
Polenta mit Schmorgemüse und Kräutercreme
€ 13,00 | bio | glutenfrei | auf Wunsch vegan
Freitag 8.5.26
Gemüselasagne mit Tomatensoße
€ 13,00 | bio