Birnen Bowl mit Quinoa – Die Küchenschelle

Die Bowl der 40. Woche

Die warme Birne blickt auf eine lange Tradition zurück: Da antike und mittelalterliche Sorten hart und schwer verdaulich waren, verlangte die damalige Säftelehre nach dem Garen. Hitze und Gewürze wie Pfeffer sollten die „kalte, feuchte“ Frucht bekömmlich machen. Erst im Barock wandelte sich ihre Rolle durch die Züchtung zarter Sorten. In den Aristokratenküchen diente die geschmorte Frucht als milder, süß-säuerlicher Kontrast zu kräftigen Hauptspeisen.
In der modernen vegetarischen Küche übernimmt die gebratene Birne heute die Rolle eines aromatischen Geschmacksverstärkers. Beim Anbraten karamellisiert der Fruchtzucker und bildet herzhafte Röstaromen. Dadurch schlägt sie eine harmonische Brücke zwischen erdigen Gemüsesorten, nussigen Komponenten und den herzhaften Bitternoten von Käse oder Hülsenfrüchten.

Mittagswein:
2019 Pinotin
Schnaiter Burghalde
Rotwein trocken
Weingut im Hagenbüchle
Württemberg – Weinstadt – Schnait
0,1L € 3,50 | 0,2L € 6,50 | Bio | Piwi

An allen Tagen Suppe:
€ 7,00 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan |
bitte beachten Sie dazu den Aushang in der Küchenschelle, die Suppen können täglich wechseln

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Montag 28.9.26
Tagliatelle | Spinat | Feta | gedörrte Tomaten
€ 13,00 | bio