Die Bowl der 32. Woche
Buchweizenrisotto | Grüner Bohnensalat | Mayonnaise | Frische Salate vom Wochenmarkt
€ 14,00 | bio | weitgehend glutenfrei | vegan
Das Buchweizotto ist ein kulinarisches Meisterwerk der Täuschung: Botanisch verwandt mit Rhabarber, bringt das glutenfreie Pseudogetreide pure Leichtigkeit auf den Teller. Seine wahre Magie entfaltet sich beim Kochen. Statt klassischer Reisstärke aktivieren die Körner beim langsamen Rühren feine, pflanzliche Quellstoffe. Sie emulgieren perfekt mit Fett und Brühe zu einer natürlichen Sämigkeit und wunderbaren Cremigkeit – während der Kern angenehm al dente bleibt.
Geschmacklich bestimmt die Röstung den Charakter: Roher, grüner Buchweizen schmeckt mild-grasig und nimmt Aromen elegant auf. Gerösteter Kasha hingegen bringt ein tiefes, erdig-nussiges Aroma ins Spiel. Ein geniales Zusammenspiel aus italienischer Kochtechnik und uriger, westeuropäischer Tradition, das dem Gaumen ein herrlich nussiges Erlebnis schenkt.
Mittagswein:
2022
Johanniter
Piwi Weisswein halbtrocken
Weingut Ruesch
Markgräflerland – Buggingen
0,1L € 3,50 | 0,2L € 6,50 | bio | Delinat
An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan |
bitte beachten Sie dazu den Aushang in der Küchenschelle, die Suppen können täglich wechseln
An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio
Tagesessen Montag 3.8.26
Spaghetti mit Linsenbolo, Sonnenblumenkerne & Parmesan
€ 13,00 | bio | auf Wunsch vegan |
Tagesessen Dienstag 4.8.26
Geschmorter Spitzkohl | Paprika | Salzkartoffeln
€ 13,00 | bio | vorwiegend glutenfrei
Tagesessen Mittwoch 5.8.26
Mit Zitrone, Kräutern und Gewürzen marinierter Blumenkohl | gebratener Tofu | goldener Reis | Paprikacreme
€ 14,00 | bio | vegan | vorwiegend glutenfrei
Tagesessen Donnerstag 6.8.26
Paneer | Tikka Masala | Basmatireis | Cashews | frische Kräuter
€ 14,00 | bio | vorwiegend glutenfrei
Tagesessen Freitag 7.8.26
Mit Linsen gefüllte Paprika | Hirse | Kurkumasoße
€ 13,00 | bio