Allgemein – Die Küchenschelle

8. Februar 20269. Februar 2026

Jawdat Ibrahims Falafel Bowl

Die Bowl der 7. Woche

Jawdat Ibrahim, ein israelisch-arabischer Gastronom aus dem Dorf Abu Ghosh, nutzte die „Falafel-Diplomatie“, um ein Zeichen für Koexistenz zu setzen. Sein bekanntestes Projekt war der Weltrekordversuch im Jahr 2010, bei dem er in einer riesigen Satellitenschüssel über vier Tonnen Hummus anrichtete.
Ibrahim, der durch einen Lottogewinn in den USA zu Reichtum kam und in seine Heimat zurückkehrte, verfolgte dabei ein doppeltes Ziel: Einerseits wollte er den kulinarischen Anspruch seiner Region gegen die libanesische Konkurrenz verteidigen. Andererseits betrachtete er das gemeinsame Essen als Friedensinstrument. In seinem Restaurant sitzen Juden, Muslime und Christen am selben Tisch. Für Ibrahim ist die Falafel kein Grund für Grabenkämpfe, sondern ein Beweis für die untrennbare kulturelle Verflechtung im Nahen Osten.

Unsere Mittagswein Empfehlung:
Aus unserer Partnerstadt Hyères:
2023er Rosé
Cuvée du Golfe Tradition
Cotes de Provence
Le Vignerons de Grimaud Var – France
0,1L € 3,50 | 0,2L €6,50

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Montag 9.2.26
Schwenkkartoffeln | Grünkohlgratin | Spiegelei
€ 13,00 | bio | glutenfrei

Tagesessen Dienstag 10.2.26
Südafrikanisches Linsen Bobotie gelber Reis | Chutney | gebratene Banane
€ 13,00 | bio | glutenfrei

Donnerstag 12.2. & Freitag 13.2.
Bleibt die Küchenschelle geschlossen.

Wir bieten euch über die Fasnet am Sonntag, Montag und Dienstag unsere Fasnetskarte.

1. Februar 20261. Februar 2026

Kellers Sinngedicht Bowl

Die Bowl der 6. Woche

In Gottfried Kellers „Das Sinngedicht“ wird die Hirse zum ultimativen Symbol für Charakter und Lebensklugheit. In einer zentralen Erzählung wird die Geschichte der „siebenfältigen Hirse“ geschildert: Ein Freier prüft seine Braut daran, ob sie das vermeintlich „arme“ Korn mit der gebührenden Ehrfurcht behandelt. Während andere das Getreide geringschätzen, zeigt die sorgfältige Zubereitung – das siebenfache Waschen und geduldige Garen, bis es wie pures Gold glänzt – den wahren Wert eines Menschen.
Gottfried Keller (1819–1890) selbst war ein Meister darin, das Besondere im Alltäglichen zu finden. Der Schweizer Dichter und Staatsschreiber von Zürich war bekannt für seinen „poetischen Realismus“. Er liebte die handfeste, eidgenössische Lebensart, war aber gleichzeitig ein scharfsinniger Beobachter menschlicher Schwächen. Für Keller war das Essen nie nur Nahrungsaufnahme, sondern immer ein Ausdruck von Kultur und Moral. Die Hirse war für ihn das ideale Sinnbild: Sie ist bescheiden und widerstandsfähig, doch in den Händen derer, die ihr Handwerk verstehen, verwandelt sie sich in eine Speise der Weisen, die Hochmut entlarvt und wahre Genügsamkeit belohnt.

Wikipedia: Das Sinngedicht

Mittagswein
Weingut Josef Walz
Baden – Markgräflerland – Heitersheim
€ 3,50/0,1l | bio
€ 6,50/0,2l | bio

An allen Tagen Suppe:
Möhren-Kokos Suppe
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Dienstag 3.2.26
Quinoaküchle | Brokkoli |
Meerrettichsoße | Rote Bete Salat
€ 13,00 | bio

Tagesessen Mittwoch 4.2.26
Kichererbsen-Curry Naan frisch aus der Pfanne
€ 13,00 | bio | vegan

Tagesessen Donnerstag 5.2.26
Rote Bete -Lauch -Risotto | Parmesan | geröstete Sonnenblumenkerne
€ 13,00 | bio | glutenfrei

Tagesessen Freitag 6.2.26
Kartoffel-Gemüsepfanne | Sauerkraut
€ 13,00 | bio | glutenfrei | auf Wunsch vegan

25. Januar 202625. Januar 2026

Polynesische Kumara Bow

Die Bowl der 5. Woche

Die Süßkartoffel, in der pazifischen Welt als Kumara bekannt, ist das lebendige Denkmal einer unglaublichen Entdeckergeschichte. Lange bevor europäische Schiffe den Pazifik kreuzten, vollbrachten polynesische Seefahrer eine Meisterleistung: Sie segelten von den Inseln Polynesiens, insbesondere Hawai und die Osterinseln, bis an die Küsten Südamerikas. Von dort brachten sie die wertvolle Knolle mit zurück in ihre Heimat und verbreiteten sie über das gesamte polynesische Dreieck bis nach Neuseeland zu den Maori.
In der polynesischen Kultur nimmt die Kumara seit jeher einen heiligen Stellenwert ein und gilt als Geschenk der Götter. Traditionell wird sie oft im Hāngī oder Umu zubereitet – einem Erdofen, in dem die Knollen über Stunden auf glühenden Steinen unter der Erde garen. Durch diese schonende Methode entwickelt sie ein einzigartiges, rauchig-süßes Aroma. Ob bei großen Festen oder als tägliches Kraftfutter, die Süßkartoffel ist die wichtigste Energiequelle Polynesiens.

Mittagswein
2020 La Tradition
70% Grenache, 30% Syrah

Domaine de Beaurenard
Frankreich – Cote du Rhone – Rasteau
0,1L € 3,50 | 0,2L €6,50 | bio | Delinat | vegan

An allen Tagen Suppe:
Ribollita
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Dienstag 27.1.26
Spätzle mit Linsen und Räuchertofu
€ 13,00 | bio

Tagesessen Mittwoch 28.1.26
Heiligenhof Bratkartoffeln mit Schwarzwurzel- und Lauchgemüse
€ 13,00 | bio | glutenfrei

Tagesessen Freitag 30.1.26
Pilzgulasch mit Polenta und Dip
€ 14,00 | bio | glutenfrei | auf Wunsch vegan

18. Januar 2026

Alt-Münsterländer Bowl

Die Bowl der 4. Woche

Die Zutaten dieser Bowl könnten den kargen Sandböden der Senne und des Münsterlandes entstammen. Lange bevor die Kartoffel dort ihren Siegeszug antrat, war der Buchweizen das verlässliche Grundnahrungsmittel Westfalens, da er auf den nährstoffarmen Heideböden hervorragend gedieh. In Kombination mit winterfestem Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Möhren entsteht eine Bowl, die die Tradition der Region des Münsterlandes widerspiegelt.
Die Veredelung durch eine weiße Bohnencreme greift die westfälische Vorliebe für nahrhafte Hülsenfrüchte auf, wie sie schon in Klassikern wie dem Eintopf „Blindem Huhn“ geschätzt wurden. So verwandeln sich die schlichten Erzeugnisse der Münsterländer Scholle in eine zeitgemäße Mahlzeit, die tief in der Geschichte Westfalens verwurzelt ist.

Mittagswein:
2023
Gemischter Satz trocken
Weingut Harm
Österreich – Niederösterreich – Wachau
0,1L € 3,50 | 0,2L €6,50 | bio | Delinat | vegan

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Montag 19.1.26
Spaghetti Möhrenpesto getrocknete Tomaten Oliven Parmesan
€ 13,00 | bio | auf Wunsch vegan

Tagesessen Mittwoch 21.1.26
Grünkernküchle | Wirsing | Meerrettichsoße
€ 13,00 | bio

Tagesessen Freitag 23.1.26
Winterlasagne mit Tomatensoße
€ 13,00 | bio

11. Januar 2026

Zeitgenössische Quinoa Bowl

Die Bowl der 3. Woche

Zeitgenössische Küche bezeichnet eine moderne Form des Kochens, die sich nicht an feste regionale oder historische Regeln bindet. Sie greift Zutaten, Techniken und Gerichte aus unterschiedlichen Kulturen auf und kombiniert sie neu. Traditionelle Rezepte werden dabei verändert, vereinfacht oder an aktuelle Ernährungsweisen angepasst, etwa vegetarisch, vegan oder nachhaltig. Wichtig sind Frische, Qualität der Produkte und ein bewusster Umgang mit Herkunft und Saison. Zeitgenössische Küche spiegelt gesellschaftliche Entwicklungen wie Globalisierung, Klimabewusstsein und veränderte Essgewohnheiten wider. Sie entsteht häufig in Städten, in der Gastronomie ebenso wie im Alltag, und ist offen für Experimente. Anders als klassische Landesküchen ist sie ständig im Wandel und definiert sich nicht über Tradition, sondern über Gegenwart und Innovation.

Tagesessen Dienstag 13.1.26
Biryani Basmatireis | Gemüse Paneer
€ 14,00 | bio | glutenfrei | vegan

Tagesessen Donnerstag 15.1.26
Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat und Pilzen
€ 14,00 | bio |

Tagesessen Freitag 16.1.26
Geschmorter Spitzkohl | Salzkartoffeln
€ 13,00 | bio | glutenfrei

21. Dezember 202521. Dezember 2025

Weihnachtwoche Mittagstisch

Für die letzten zwei Tage hier ganz einfach unsere Gerichte vor den Feiertagen und unserem Urlaub.

Montag 22.12 gibt es:
veganes Nasi Goreng, gebratener Reis mit viel Gemüse, Cashew und Petersilie 13 €
Bowl: Paprikakartoffeln, Bohnenküchle, Blechgemüse, Dip und Gritts frische Salate 14 €

Dienstag 23.12.
Resteessen! Jeder Teller für 12 €. Da ist für alle etwas dabei!

Mittagswein:
Was sich in Kühlschrank und Theke findet, auf jeden Fall unsere Hausweine Gutedel und Spätburgunder vom Weingut Walz.

Wir machen ab Mittwoch Urlaub und öffnen am Dienstag den 13. Januar 26 wieder unser Bistro für euch!

15. Dezember 202515. Dezember 2025

Kaolack Erdnuss – Mafé Bowl

Die Bowl der 51. Woche

Info Kaolack: Der Erdnussgürtel liegt im zentralen Senegal und umfasst Regionen wie Kaolack, Fatick und Kaffrine. Hier wird der größte Teil der senegalesischen Erdnüsse angebaut. Für viele Bauern ist die Erdnuss die wichtigste Einnahmequelle. Oft wird sie zusammen mit Hirse angebaut, die als Grundnahrungsmittel dient, und beide Bestandteil des als Mafé bezeichnetes Gerichtes sind. Die Stadt Kaolack gilt als das Herz des Erdnussgürtels. Historisch war sie das zentrale Handels- und Sammelzentrum. In Kaolack werden die Erdnüsse gelagert, verarbeitet und für den Export vorbereitet. Kaolack verbindet landwirtschaftliche Tradition mit wirtschaftlicher Bedeutung. Noch heute zeigt sich in Kaolack, wie stark die Erdnuss das Leben in der Region prägt, auf den Feldern, in den Haushalten und in der lokalen Wirtschaft.

Mittagswein:
2022 El Penon Bobal
Weingut Finca Cor Vi
Region Utiel-Requena (Valencia)

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Mittwoch 17.12.25
Gemüselasagne
€ 13,00 | bio

Tagesessen Freitag 19.12.25
Kartoffelstampf | Rosenkohl in Sahnesoße
€ 13,00 | bio

3. Dezember 2025

Barbaratag 2025

Am 4. Dezember 2025 ist Barbaratag.
Nachdem es bei der Küchenschelle zu diesem besonderen Tag bereits ein Glas Sekt, einen Becher Apfelpunsch und Barbarazweige gab, gibt es dieses Jahr nun eine Praline.

Kommt gerne auf den Weihnachtsmarkt an Stand 24 und holt euch eure Praline, sofern ihr Barbara heißt.

Gebt allen Barbaras Bescheid die ihr kennt!
Wir freuen uns auf euch!

23. November 202526. November 2025

Petersilienwurz Bowl

Die Bowl der 48. Woche

Die Petersilienwurzel stammt ursprünglich von der mediterranen Petersilie ab, wurde jedoch in Mitteleuropa über Jahrhunderte zu einem eigenständigen Wurzelgemüse weiterentwickelt. In Deutschland gehört sie seit dem Mittelalter zur traditionellen Winterküche und bildet zusammen mit Karotte, Sellerie und Lauch einen festen Bestandteil des klassischen Suppengrüns. Ihr würziges, leicht süßliches Aroma machte sie lange Zeit zu einem wichtigen Aromaträger in bürgerlichen Haushalten, besonders in Brühen, Eintöpfen und Schmorgerichten. Kulturell steht sie für bodenständige, regionale Küche und erlebt heute als „vergessenes Gemüse“ eine neue Wertschätzung in modernen Restaurants. Die Petersilienwurzel trägt viele Namen, so kennt man sich auch als Pastinakenpetersilie, Knollenpetersilie, Wurzelpetersilie, Deutsche Petersilie und Winterpetersilie.

Mittagswein
2022er Gemischter Satz trocken
Moderner gemischter Satz aus Muscaris, Bronner & Sauvignac
Weingut Lenz
Schweiz – Kanton Thurgau – Frauenfeld
€ 3,50/0,1l | bio | Piwi

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Dienstag 25.11.25
Grünkern-Lauch-Gratin mit Käse und Tomatensoße
€ 13,00 | bio

Tagesessen Donnerstag 27.11.25

Chakalaka (südafrikanisches Gemüse) | gelber Reis | Chutney | Mandeln

€ 13,00 | bio |glutenfrei | vegan

Tagesessen Freitag 28.11.25
Kartoffelgratin mit Apfelrotkraut
€ 13,00 | bio | glutenfrei

15. November 2025

Shiitake Bowl

Die Bowl der 47. Woche

Shiitake Bowl

Info Shiitake: Shiitake stammt ursprünglich aus den Laubwäldern Ostasiens, wo er auf Harthölzern wie Kastanie, Buche oder Eiche wächst und seit Jahrhunderten kultiviert wird. Sein Geschmack ist ausgeprägt umami, würzig und leicht knoblauchartig, wird er getrocknet verstärkt sich sein Aroma deutlich. In der Küche eignet sich Shiitake zum Braten, Schmoren, Wokken oder für Suppen, Risotti und Gemüsegerichte. Die zähen Stiele nutzt man zum Mitkochen für Fonds, während die Hüte kurz und heiß angebraten ihr volles Aroma entfalten. Im Anbau gilt Shiitake als vergleichsweise robust. Shiitake wächst sowohl auf geimpften Holzstämmen als auch auf Substratblöcken und benötigt konstante Feuchtigkeit, gute Belüftung und regelmäßige Frischluftimpulse, um zuverlässig zu fruchten

Mittagswein:
2022er Hiury trocken
Cuvée aus Guarnaccia bianca, Riesling, Malvasia, Traminer und Moscato
Weingut Masseria Falvo 1727
Italien – Calabrien
€ 3,50/0,1l | bio | Delinat

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Mittwoch 19.11.25
Grünkernküchle | Kolrabirahmgemüse | Kartoffelstampf
€ 14,00 | bio

Tagesessen Donnerstag 20.11.25
Frau Porsches hausgemachte Spätzle mit Albleisa und gebratenem Tofu
€ 14,00 | bio

Tagesessen Freitag 21.11.25
Nasi Goreng
€ 13,00 | bio | glutenfrei | vegan

9. November 20259. November 2025

Schwarzwald Bowl

Die bowl der 46. Woche

Info Schwarzwald kulinarisch: Im Schwarzwald haben die Zutaten dieser Kombination eine tief verwurzelte Geschichte. Buchweizen, das „Heidekorn“, war einst ein wichtiges Notgetreide auf den kargen Höhen des mittleren und südlichen Schwarzwalds, wo Roggen kaum reifte. Rotkohl gehört zu den traditionellen Wintergemüsen der Region, oft mit Äpfeln aus alten Streuobstbeständen verfeinert. Esskastanien prägen den südlichen Schwarzwaldrand und den Kaiserstuhl, wo sie seit Jahrhunderten als „Brot der Armen“ galten und heute wieder geschätzt werden. Frische Salate spiegeln die Vielfalt der Schwarzwälder Herbst- und Wintergärten wider. Zusammen verkörpern diese Zutaten die bäuerliche Selbstversorgung, das Klima und die kulinarische Erdverbundenheit des Schwarzwalds.

Mittagswein:
2024er Gutedel trocken
Weingut Josef Walz
Baden – Markgräflerland – Heitersheim
€ 3,50/0,1l | bio

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Dienstag 11.11.25
Mousakka | Auberginen | Linsen | Kartoffeln
€ 13,00 | bio

Tagesessen Mittwoch 12.11.25
Küchenschelles hausgemachte Käsespätzle | Rote Bete Salat | Schmorzwiebeln
€ 14,00 | bio

Tagesessen Donnerstag 13.11.25
Hirseküchle mit Moosfelds Rahm-Spinat
€ 13,00 | bio | glutenfrei

2. November 2025

Anden Bowl

Die Bowl der 45. Woche

Info Anden Kulinarik: In den zentralen Anden (Peru / Bolivien) finden Quinoa, Bohnen, Kürbis und Tomate/Chili-Saucen eine belegbare historische Schnittmenge. Quinoa war in ländlichen Hochlagen lange Grundnahrungsmittel und Bestandteil ritueller Ernährung, u. a. zu Sonnenkult Ritualen und in der Kolonialzeit in Fastenspeisen. Bohnen und Kürbisse wurden in häuslichen „olla“-Gerichten (Eintopf) mit weiteren Knollen wie Kartoffeln, Ulluco, Yácon, Mashua und Oca kombiniert. Für gewöhnlich werden in den Anden zu alltäglichen Eintöpfen aromatische und scharfe Salsas gereicht.

Mittagswein:
2022er Blanc de Noir trocken
Weingut Josef Walz
Baden – Markgräflerland – Heitersheim
€ 3,50/0,1l | bio

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Montag 3.11.25
Spaghetti | Spinat | Ricotta | Parmesan
€ 13,00 | bio

Tagesessen Mittwoch 5.11.25
Dattel-Mandel-Couscous | Misir Wot | Ofengemüse
€ 13,00 | bio | auf Wunsch vegan

26. Oktober 202526. Oktober 2025

Höri Bülle Bowl

Die Bowl der 44. Woche

Info Höri Bülle:
Die Höri-Bülle ist eine alte, milde Zwiebelsorte von der Halbinsel Höri am Bodensee. Seit dem 18. Jahrhundert prägt sie die Landwirtschaft und Kultur der Region. Durch das besondere Klima und den fruchtbaren Boden entwickelte sich ihr typischer, süß-aromatischer Geschmack. Früher war sie ein wichtiges Handelsgut, heute steht sie für regionales Erbe und Nachhaltigkeit. 2014 erhielt sie die EU Auszeichnung „geschützte geografische Angabe“ (g.g.A.). Besonders bekannt ist das jährliche Büllefest in Moos, bei dem Zwiebelzöpfe, Büllekuchen und Büllesuppe gefeiert werden. Die Höri-Bülle symbolisiert die Verbundenheit der Menschen mit ihrer Landschaft – schlicht, authentisch und einzigartig. Sie bleibt ein kulinarisches Wahrzeichen und Ausdruck lebendiger Tradition am Bodensee.

Mittagswein:
2021er Spätburgunder Rotwein trocken
-im Holzfass gereift-
Weingut Josef Walz
Baden – Markgräflerland – Heitersheim
€ 3,50/0,1l | bio

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Dienstag 28.10.25
Gemüselasagne
€ 13,00 | bio

Tagesessen Mittwoch 29.10.25
Hirseküchle mit Ratatouille und Dip
€ 13,00 | bio | glutenfrei

Tagesessen Donnerstag 30.10.25
Linsen-Bobotie | Bananen | goldener Reis | Chutney
€ 13,00 | bio

19. Oktober 202519. Oktober 2025

Veggie Chili Bowl

Die Bowl der 43. Woche

Info Chili: Der Begriff Chili bezeichnet ursprünglich die scharfe Frucht der Pflanzengattung Capsicum, die ihren Ursprung in Mittel- und Südamerika hat. Durch die Entdeckung Amerikas gelangte Chili im 16. Jahrhundert nach Europa und Asien, wo sie sich rasch als Gewürz verbreitete. In Gerichten wie „Chili sin Carne“ steht das Wort zunächst für die verwendeten Chilischoten, später für das gesamte Gericht selbst. Heute meint „Chili“ sowohl das Gewürz, die Pflanze als auch die Speise. Charakteristisch ist der scharfe Stoff Capsaicin, der Chili zum Symbol für Feuer, Leidenschaft und Würze machte. In vielen Kulturen gilt sie als Sinnbild für Mut, Temperament und Genuss und prägt weltweit unzählige Küchen und Geschmackstraditionen.

Mittagswein
2022er
Tamino® Rotwein trocken
Cuvee aus Cabernet Cortis, Prior & Monarch
Staatsweingut Freiburg
Baden – Breisgau – Freiburg
€ 3,50/0,1l | bio | Piwi

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Dienstag 21.10.25
Spaghettigratin | Gemüse | Pilze | Mozzarella
€ 13,00 | bio

Tagesessen Mittwoch 22.10.25
Geschmorter Spitzkohl | Kartoffelstampf
€ 13,00 | bio | glutenfrei

12. Oktober 2025

Nordindische Korma Bowl

Die Bowl der 42. Woche

Info Korma:
Das Gericht Korma hat seine Wurzeln in der Moghul-Küche Nordindiens des 16. Jahrhunderts, die persische und indische Einflüsse verband. Ursprünglich ein königliches Schmorgericht aus Fleisch, Joghurt, Nüssen und Gewürzen, wurde es an den Höfen von Delhi und Agra serviert und galt als Symbol von Wohlstand und Raffinesse. Mit der Ausbreitung in hinduistisch geprägte Regionen entstanden vegetarische Varianten wie das Kichererbsen-Korma, das bis heute für feine Festtagsküche steht. Durch die britische Kolonialzeit gelangte das Gericht nach Europa, wo es wegen seiner milden, cremigen Würze populär wurde. Heute verbindet Korma Geschichte und Gegenwart – als aromatisches Beispiel kultureller Verschmelzung zwischen persischer Eleganz und indischer Vielfalt.

Mittagswein
2023er
Cabernet Rosé trocken
Weingut Ruesch
Baden – Markgräflerland – Buggingen
€ 3,50/0,1l | bio | Demeter | Piwi

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Dienstag 14.10.25
Spätzle-Kürbis-Gratin
€ 14,00 | bio

21. September 202521. September 2025

Jordantal Bowl

Die Bowl der 39. Woche

Info Jordantal: Im fruchtbaren Jordantal, dem Gemüsegarten Jordaniens, gedeihen Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen und weitere Feldfrüchte unter warmem Mikroklima. Dieser Vielfalt prägt die Küche des Jordantales. Bulgurpilav aus vorgegartem, grob geschrotetem Weizen ist dort seit Jahrhunderten eine traditionelle Beilage. Kichererbsen zählen zu den wichtigsten Hülsenfrüchten der Region und bilden mit aromatischer Tahinsoße (Sesampaste, Zitrone, Knoblauch) die Basis vieler levantinischer Klassiker. Geröstetes Blechgemüse, mit Olivenöl, Sumach oder Zaatar verfeinert, spiegelt den Alltagsgeschmack lokaler Märkte. Geografisch liegt das Jordantal weit unter dem Meeresspiegel zwischen dem See Genezareth und dem Toten Meer und bildet einen Abschnitt des Großen Afrikanischen Grabenbruchs

Mittagswein
2024er Sauvignac trocken
Weingut Singer – BAder
Württemberg – Korb
€ 3,50/0,1l | bio | Piwi

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Montag 22.9.25
Linsen-Gemüse-Curry mit Basmatireis und Cashews
€ 13,00 | bio | glutenfrei | vegan

Tagesessen Dienstag 23.9.25
Hirse mit geschmortem orientalischem Gemüse wie aus der Tajin mit Dip
€ 13,00 | bio | glutenfrei | auf Wunsch vegan

Tagesessen Mittwoch 24.9.25
Original hausgemachte Küchenschellen Dinkelspätzle mit Champignoncremesoße
€ 14,00 | bio

Tagesessen Donnerstag 25.9.25
Ungarisches Kraut-Paprika-Gemüse mit Kartoffelstampf und Sauerrahmdipklecks
€ 13,00 | bio

Tagesessen Freitag 26.9.25
Kadu Burani | Basmatireis | Minzdip
€ 13,00 | bio | auf Wunsch vegan

12. September 2025

Bäuerliche Alb Bowl

Die Bowl der 38. Woche

Info: Die bäuerliche Küche der Schwäbischen Alb war lange Zeit schlicht, vegetarisch und eng mit dem Leben der Menschen auf den kargen Hochflächen verbunden. Sie speiste sich aus dem, was der eigene Hof und die umliegende Natur hergaben. Dinkel, Linsen, Kraut und Kartoffeln bildeten die Grundlage, ergänzt durch Milchprodukte, Wildkräuter, Beeren und Pilze. Fleisch spielte nur an Festtagen eine Rolle. Buchweizen, im Volksmund „Heidenkorn“, hatte eine besondere Bedeutung: Er gedieh auf mageren Albflächen, wo Getreide kaum wuchs, und wurde zu Brei, Fladen oder Spätzle verarbeitet. Bekannt war vor allem der „Heidenmus“, ein nahrhafter Brei für Alltag und Winter. Mit dem Siegeszug der Kartoffel verlor Buchweizen an Gewicht, blieb aber als Symbol bäuerlicher Genügsamkeit erhalten. Heute erlebt er, wie die Alblinse, eine Renaissance und verleiht der regionalen Küche neue Authentizität

Mittagswein
2022er Cabernet blanc trocken
Weingut Haug
Württemberg – Bayerischer Bodensee – Lindau
€ 3,50/0,1l | bio | Piwi

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Montag 15.9.25
Spaghetti mit Tofubolognese | Sonnenblumenkerne oder Parmesan
€ 13,00 | bio | auch vegan

Tagesessen Dienstag 16.9.25
Orientalisches Pilaw mit viel Gemüse, getrockneten Aprikosen, Mandeln und Cashews
€ 13,00 | bio | glutenfrei |vegan

Tagesessen Donnerstag 18.9.25
Original hausgemachte Küchenschellen Käsespätzle mit buntem Gemüse und Schmorzwiebeln
€ 13,00 | bio

Tagesessen Freitag 19.9.25
Zucchini & Rote Bete Risotto | Rosmarin
€ 13,00 | bio | glutenfrei

6. September 20256. September 2025

Oliven-Polenta Bowl

Info Olive:
Die Olive gehört zu den ältesten Kulturpflanzen des Mittelmeerraums. Archäologische Funde belegen ihre Nutzung bereits im 6. Jahrtausend v. Chr.: In Jericho (Westjordanland) und im Jordantal wurden Olivenkerne entdeckt, die auf die Verarbeitung der Frucht in jungsteinzeitlichen Gemeinschaften hinweisen. Ab etwa 3000 v. Chr. lässt sich im östlichen Mittelmeerraum, besonders auf Kreta und in Syrien, der gezielte Anbau nachweisen – Olivenpressen und Amphoren aus Knossos dokumentieren frühe Ölproduktion in größerem Umfang. Die ältesten heute bekannten Olivenbäume stehen in Vouves auf Kreta, wo ein Exemplar auf 2000 bis 3000 Jahre datiert wird. Weitere uralte Oliven finden sich in Bshaale im Libanon sowie auf Sardinien, teils mit geschätzten 3000 bis 4000 Jahren.

Mittagswein
2024er Souvignier gris trocken
Weingut Schmidt
Baden – Kaiserstuhl – Eichstetten
€ 3,50/0,1l | bio | Piwi

An allen Tagen Suppe:
€ 6,50 | bio | in der Regel glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Mittwoch 10.9.25
Mit Quinoa gefüllte Zucchini | Auberginen-Tomatengemüse
€ 13,00 | bio | glutenfrei | vegan

Tagesessen Donnerstag 11.9.25
Kartoffelgratin mit Salbei & Wirsing
€ 13,00 | bio | glutenfrei

Tagesessen Freitag 12.9.25
Sauerkrautlasagne
€ 13,00 | bio

31. August 202531. August 2025

Algerische Couscous bel Fasoulia Bowl

Die Bowl der 36. Woche

Info: Couscous mit weißen Bohnen – ist ein klassisches Hausmannsgericht Nordafrikas. Ursprünglich entstand es aus der Notwendigkeit im Winter auf getrocknete Hülsenfrüchte als Eiweiß- und Nährstoffquelle zurückzugreifen. So verbindet das Gericht die jahrtausendealte Getreidekultur des Couscous mit den nach 1500 eingeführten Bohnen aus der Neuen Welt. In vielen Regionen Algeriens gehört Couscous zum traditionellen Freitagsessen, das für Gemeinschaft und Gastfreundschaft steht. Die Variante mit Bohnen gilt als bäuerlich, einfach und sättigend. Oft wurde sie in großen Mengen zubereitet, sodass Nachbarn und Bedürftige mitessen konnten. Bis heute ist das Gericht Ausdruck einer ländlichen Alltagsküche, die auf Vorratshaltung, Solidarität und regionale Identität setzt, besonders in den Berberregionen wie der Kabylei oder den Aurès-Bergen.

Mittagswein
2023er Auxerrois trocken
EcoWinner 2025
Weingut Hirth
Württemberg – Württembergisch Unterland – Lauffen am Neckar
€ 3,00/0,1l | bio | Piwi

Wochensuppe:
Minestrone (auf Wunsch mit Parmesan)
€ 6,50 | bio | glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Freitag 5.9.25
mit Bergkäse überbackene Grünkernküchle auf rumänischem Kohleintopf
€ 13,00 | bio |

26. August 202526. August 2025

Goldene Bowl

Die Bowl der 35. Woche

Das Einfärben von Speisen wie Reis in Goldtönen hat tief verwurzelte geschichtliche und kulturelle Bedeutungen. Schon in der Antike galt Gold als Symbol für Sonne, Wohlstand und göttliche Kraft. In Persien oder später im maurischen Spanien wurde Safranreis zu Festmahlen gereicht, teurer Safran signalisierte Status und Reichtum. In Indien und Südostasien wurde Kurkuma verwendet, Gelb steht dort für Reinheit, Glück und Heilung, weshalb „goldener Reis“ bei Hochzeiten, Tempelfesten oder rituellen Handlungen serviert wurde.
Neben der Symbolik spielten auch praktische Aspekte eine Rolle: Kurkuma wirkt antibakteriell und verlängerte die Haltbarkeit. So verband das goldene Einfärben immer Luxus, Ritual und Nutzen.

Mittagswein
2022 Schnaiter Sauvignac
Kabinett trocken
Weingut im Hagenbüchle
Württemberg – Remstal – Schnait
€ 3,00/0,1l | bio | Piwi

Wochensuppe:
Sellerieapfelcremesuppe
€ 6,50 | bio | glutenfrei | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Mittwoch 27.8.25
Bunte sommerliche Lasagne | Tofusugo | Gemüse | Mozzarella
€ 13,00 | bio

4. August 2025

Der Imam fiel in Ohnmacht

Die Bowl der 32. Woche

Imam Bayıldı ist ein klassisches Gericht der osmanischen Küche, es gehört heute zur türkischen, griechischen und levantinischen Küche. Es besteht aus in Olivenöl geschmorten Auberginen, gefüllt mit einer Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch, in modernen Varianten auch mit Linsen und Bulgur. Der Name bedeutet „Der Imam fiel in Ohnmacht“. Der Legende nach entweder vor Genuss oder aus Schreck über die Menge des verbrauchten Olivenöles. Das Gericht stammt vermutlich aus dem 18. Jahrhundert. Imam Bayıldı gilt als Paradebeispiel für die aromatische, fleischlose Küche des Mittelmeerraums und hat eine feste Rolle in der Meze-Kultur. Es ist vegan, leicht und nährstoffreich und steht wie kaum ein anderes Gericht für die Raffinesse der osmanischen Kochtradition.

Mittagswein
2022 Muskateller trocken
Heitersheimer Maltesergarten
Weingut Josef Walz
Baden – Markgräflerland – Heitersheim
€ 3,00/0,1l | bio

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Mittwoch 6.8.25
Hausgemachte Dinkelspätzle mit Pfifferlingrahmsoße
€ 14,00 | bio

Tagesessen Donnerstag 7.8.25
Kartoffeln-Zucchini-Puffer, dazu Dip und Tomatensalat
€ 13,00 | bio

Tagesessen Freitag 8.8.25
Resteessen
Alles muss raus, wir gehen in Urlaub
€ 11,00 | bio | auf Wunsch glutenfrei und vegan

28. Juli 2025

Fein gewürzte Grüße aus Marrakesch!

Die Bowl der 31. Woche

Marrakesch vereint jahrhundertealte Berber-, arabische und andalusische Küchentraditionen. Zwar ist Fleisch in vielen Gerichten präsent, doch bietet die marokkanische Küche eine Fülle pflanzlicher Speisen. Couscous mit Gemüse, Linseneintöpfe, Kichererbsensuppen, gegrilltes Gemüse, Oliven, Datteln und frisches Fladenbrot gehören zum kulinarischen Alltag. In der Altstadt (Medina) und dem modernen Viertel Gueliz entstehen zunehmend vegetarische Lokale, die traditionelle Aromen neu interpretieren. Restaurants wie La Famille oder Earth Café servieren kreative Gemüsegerichte mit marokkanischen Gewürzen, inspiriert von regionaler Saisonalität. Marrakesch ist so nicht nur ein Ort für Gewürzduft und Basarleben, sondern auch für eine vielfältige, moderne vegetarische Küche.

Mittagswein
2024 Souvignier gris trocken
PIWI Kollektiv GmbH
Baden – Kaiserstuhl – Eichstetten

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Mittwoch 30.7.25
Kichererbsen Curry mit Cashews
€ 13,00 | bio | glutenfrei | vegan

Tagesessen Donnerstag 31.7.25
Bandnudeln mit Linsen-Zucchini-Zitrone-Ricotta-Sauce
€ 13,00 | bio

Neue Öffnungszeiten:
Ab sofort bleibt die Küchenschelle Samstags geschlossen, ab September öffnen wir zusätzlich Montags zum Mittagstisch

21. Juli 2025

Roasted corn on the cob Bowl

Die Bowl der 30. Woche

Der Maiskolben stammt ursprünglich aus Mittelamerika, wo er bereits vor über 7.000 Jahren von den Maya und Azteken angebaut wurde. Nach der Entdeckung Amerikas gelangte Mais nach Europa und verbreitete sich von dort weltweit. Heute ist der Zuckermais mit seinen jungen, zarten Kolben besonders beliebt. Gekocht, gegrillt oder im Ofen geröstet wird er in vielen Ländern als Snack oder Beilage serviert. In den USA ist „corn on the cob“ fester Bestandteil von BBQs, während in Mexiko „elote“ mit Limettensaft, Käse, Mayonnaise und Chili gewürzt wird.

Mittagswein
2024 Spätburgunder Rosé trocken
Weingut Schmidt
Baden – Kaiserstuhl – Eichstetten
€ 3,00/0,1l | bio

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Donnerstag 24.7.25
Zarter, geschmorter Spitzkohl | Salzkartoffeln
€ 13,00 | bio | glutenfrei

Tagesessen Freitag 25.7.25
Spätzlegratin | Tomatensugo | Bergkäse
€ 13,00 | bio

Neue Öffnungszeiten:
Ab sofort bleibt die Küchenschelle Samstags geschlossen, ab September öffnen wir zusätzlich Montags zum Mittagstisch

7. Juli 2025

Heidenkorn Bowl

Heidenkorn ist eine alte Bezeichnung für Buchweizen, der trotz seines Namens kein echtes Getreide ist, sondern ein Knöterichgewächs. Der Begriff „Heidenkorn“ stammt aus dem Mittelalter und verweist einerseits auf den bevorzugten Anbau auf kargen Heideböden – also in Gegenden, wo klassische Getreidearten kaum gedeihen. Andererseits spielte auch die Vorstellung von Buchweizen als „nicht-christlichem Korn“ eine Rolle, da er ursprünglich aus Zentralasien stammt und im Mittelalter über die Türkei nach Europa gelangte. In christlich geprägten Regionen wurden fremde Nutzpflanzen oft mit dem Begriff „Heiden“ verknüpft. Heute ist Heidenkorn vor allem als regional-historischer Ausdruck bekannt, etwa in Süddeutschland, der Schweiz oder der Steiermark und Südkärnten.

Mittagswein
GIER auf Rosé
2023 Rosé trocken
Max Giermann & Thomas Walz
Heitersheim – Markgräflerland
€ 3,00/0,1l | bio |

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Tagesessen Mittwoch 9.7.25
Nasi Goreng mit Tofu
€ 13,00 | bio | glutenfrei | vegan

Tagesessen Donnerstag 10.7.25
Moussaka
€ 13,00 | bio

Freitag 11.7.25
Ab 14 Uhr
Hochmaiengasse Bänklefescht
Ab 17 Uhr live Musik mit Lynda Cullen

Samstag 12.7.25 bleibt die Küchenschelle geschlossen

30. Juni 202530. Juni 2025

Mafè Bowl

Info Mafé: Mafé ist ein traditioneller westafrikanischer Erdnusseintopf, der vor allem in Senegal, Mali und Gambia verbreitet ist. Ursprünglich stammt das Gericht aus der Küche der Mandinka- und Bambara-Völker, die hauptsächlich in Mali, Gambia, Guinea und Senegal leben. In seiner vegetarischen Form ist Mafé besonders in Städten und bei Fastenzeiten beliebt. Die europäisch angepasste Variante wird mit Hirse und weißen Bohnen zubereitet, was sie besonders sättigend und eiweißreich macht. Der Eintopf hat eine cremige Konsistenz mit nussigem, leicht scharfem Geschmack. Mafé wird typischerweise mittags oder abends gegessen und mit einer stärkereichen Beilage serviert – in diesem Fall Hirse statt Reis oder Fufu. Auch außerhalb Afrikas ist vegetarisches Mafé heute ein geschätztes, vielseitiges Gericht.

Mittagswein
Gutedel Cup Sieger 2025 & Gold Gewinner Mondial Chasselas 2025!
2024 Gutedel trocken
Weingut Josef Walz
Heitersheim – Markgräflerland
€ 3,00/0,1l | bio

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Wochensuppe:
Moosfelder Tomatensuppe
€ 6,50 | bio | glutenfrei | vegan

Tagesessen Mittwoch 2.7.25
Hausgemachte Dinkelspätzle mit Paprikagemüse
€ 13,00 | bio

Tagesessen Donnerstag 3.7.25
Rosmarinkartoffeln mit mariniertem Blechgemüse, dazu Kräuterdip
€ 13,00 | bio | glutenfrei | auf Wunsch vegan

Tagesessen Freitag 4.7.25
Sommerliche Gemüselasagne
€ 13,00 | bio

Samstag 5.7.25 – geschlossen

23. Juni 2025

Barbaras Ratatouille Bowl

Die Bowl der 26. Woche

Info Ratatouille: Ratatouille ist ein traditionelles Gemüsegericht aus der Provence, insbesondere aus Nizza, und hat seine Wurzeln im 18. Jahrhundert. Der Name stammt vom französischen Verb touiller, was „umrühren“ bedeutet. Ursprünglich war es ein einfaches Bauerngericht, das aus saisonalem Gemüse bestand – typischerweise Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Die erste schriftliche Erwähnung eines ähnlichen Gerichts findet sich im 18. Jahrhundert, doch der Begriff „Ratatouille“ in seiner heutigen Form tauchte erstmals um 1877 auf. Im Laufe des 20. Jahrhunderts wurde das Gericht in der französischen Haute Cuisine verfeinert und weltweit bekannt.

Mittagswein
Saint Laurent Rosewein trocken
Weingut Busch – Württemberg
€ 3,00/0,1l

Gutedel Cup Sieger!
2024 Gutedel trocken
Weingut Josef Walz
Heitersheim – Markgräflerland
€ 3,00/0,1l | bio |

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 12,00
vegan | bio

Wochensuppe:
Möhren-Kokos-Suppe
€ 6,50 | bio | glutenfrei | vegan

Tagesessen Donnerstag 26.6.25
Tagliatelle mit Zitrone-Ricotta-Soße | Mohn | gebratene Zucchini
€ 13,00 | bio

Tagesessen Freitag 27.6.25
Rote Bete Risotto | Rosmarin | Parmesan
€ 13,00 | bio | glutenfrei

Samstag – geschlossen

10. Juni 202510. Juni 2025

Polenta Bowl

Die Bowl der 24. Woche

iNFO pOLENTA. Der Begriff Polenta stammt vom lateinischen pollen („feines Mehl“) und bezeichnete ursprünglich einen Brei aus gemahlenem Getreide wie Dinkel, Hirse oder Gerste. Bereits im antiken Rom war Polenta ein Grundnahrungsmittel. Erst mit der Einführung des Maises im 16. Jahrhundert wurde Maisgrieß zur Hauptzutat – besonders in Norditalien und der Schweiz. Der Name „Polenta“ blieb dabei erhalten und bezog sich weiterhin auf das gekochte Gericht, nicht auf den Grieß selbst. Heute wird der Begriff oft auch für den Maisgrieß verwendet, obwohl das technisch ungenau ist. Polenta ist somit ein historisches Gericht, dessen Bezeichnung die Zubereitungsform über Jahrhunderte bewahrte, während sich die Hauptzutat kulturell wandelte.

Mittagswein
Pinot blanc – Alkohlfrei-
Weingut Keth – Rheinhessen
€ 3,00/0,1l | bio

Gutedel Cup Sieger!
2024 Gutedel trocken
Weingut Josef Walz
Heitersheim – Markgräflerland
€ 3,00/0,1l | bio |

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 10,00
vegan | bio

Wochensuppe:
Gemüsecremesuppe mit Sonnenblumenkern-Zwiebel-Crumble
€ 6,50 | bio | glutenfrei | vegan

Tagesessen Dienstag 10.6.25
Gemüse-Spätzle-Pfanne mit Allgäuer Hochalpe Bergkäse von Baldauf
€ 13,00 |

Tagesessen Freitag 13.6.25
Tikka Masala | Kichererbsen | Basmatireis

€ 12,00 | bio | glutenfrei | vegan

Samstag 14.6.25 – Samstag 21.6.25 machen wir Urlaub

2. Juni 20252. Juni 2025

Mairübchen-Kartoffel Bowl

Die Bowl der 23. Woche

Info Mairübchen und Kartoffeln in Süddeutschland: In Süddeutschland haben Mairübchen und Kartoffeln eine lange Tradition. Mairübchen, auch Navetten genannt, werden seit dem Mittelalter als zartes Frühlingsgemüse geschätzt. Ihr mild-süßlicher Geschmack macht sie zur beliebten Zutat in der frischen Küche. Sie sind vor allem auf Wochenmärkten und in regionalen Gasthäusern zu finden. Kartoffeln gehören seit dem 18. Jahrhundert zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in Baden-Württemberg und Bayern. Ob als Salzkartoffeln, Schwenkkartoffeln oder in anderen Varianten – sie sind ein fester Bestandteil vieler Gerichte. Mairübchen und Kartoffeln stehen so gemeinsam für regionale Vielfalt und die Liebe zu saisonaler Frische.

Mittagswein
32° Alkoholfrei
Riesling | Apfel | Kräuter
Manufaktur Jörg Geiger
Schlat – Schwäbische Alb
€ 3,00/0,1l

Gutedel Cup Sieger!
2024 Gutedel trocken
Weingut Josef Walz
Heitersheim – Markgräflerland
€ 3,00/0,1l | bio |

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 10,00
Vegan | bio

Wochensuppe:
Zucchinicremesuppe
€ 6,50 | bio | glutenfrei | vegan

Tagesessen Dienstag 3.6.25
Kartoffelgratin | Spinat | Sesam
€ 12,00 | bio

Tagesessen Mittwoch 4.6.25
Hirseküchle mit Tomatensoße | zitronig marinierter Blumenkohl
€ 12,00 | bio | glutenfrei

Donnerstag 7.6.25
Hausgemachte Dinkelspätzle mit ungarischem Gemüse und Sauercreme
€ 13,00 | bio |

Samstag 9.6.25 – geschlossen

25. Mai 2025

Lauteracher Alb Bowl

Die Bowl der 22. Woche

Info Lauerteracher Buchweizen und Linsen:
In Lauterach auf der Schwäbischen Alb haben Buchweizen und Linsen eine lange Tradition. Die kargen Böden und das raue Klima der Alb eigneten sich perfekt für diese genügsamen Pflanzen. Buchweizen war früher ein wichtiges Grundnahrungsmittel und wurde oft als Sterz oder Brei gegessen. Auch Linsen gedeihen hier besonders gut – heute sind die berühmten Alb-Leisa ein fester Bestandteil der regionalen Küche. Beide Pflanzen erleben in Lauterach und Umgebung eine Renaissance. Landwirtschaftliche Betriebe setzen wieder auf diese historischen Kulturen, um die regionale Vielfalt zu bewahren. In den Speisekarten der lokalen Gasthöfe finden sich diese Spezialitäten in neuen, kreativen Varianten – eine Hommage an die jahrhundertealte Landwirtschaftskultur der Schwäbischen Alb.

Mittagswein
2021 Chianti Baglio
Weingut Tenuta San Vito
Italien – Toscana
€ 3,00/0,1l | bio | vegan

Gutedel Cup Sieger!
2024 Gutedel trocken
Weingut Josef Walz
Heitersheim – Markgräflerland
€ 3,00/0,1l | bio |

Wochensuppe:
Thaisuppe
€ 6,50 | bio | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 10,00
Vegan | bio

Tagesessen Dienstag 27.5.25
Papas arrugadas – Canarische Runzelkartoffeln | mojo rojo |mojo verde
€ 12,00 | bio | vegan

Donnerstag 29.5.25 – Feiertag
Freitag 30.5.25 – geschlossen
Samstag 31.5.25 – geschlossen

19. Mai 202522. Mai 2025

Makedonische Bowl

Die Bowl der 21. Woche

Info Makedonische Küche:
Makedonien ist eine historische Region auf der Balkanhalbinsel, die sich heute auf Teile von Nordmazedonien, Griechenland und Bulgarien verteilt. Sie liegt im südlichen Balkangebiet und grenzt an Serbien, Albanien und das Ägäische Meer.

Die makedonische vegetarische Küche ist geprägt von herzhaften, einfachen Gerichten, die saisonale Zutaten und Hülsenfrüchte in den Mittelpunkt stellen. Linsen sind ein Grundnahrungsmittel und werden oft zu dicken Eintöpfen oder Bratlingen verarbeitet. Tomatenreis (Ντοματοπίλαφο) ist ein typisches Reisgericht, das mit reifen Tomaten, Olivenöl und Kräutern gekocht wird und als sättigende Beilage dient. Oliven sind allgegenwärtig und verleihen den Speisen eine salzige, aromatische Note. Knoblauch ist ein zentraler Geschmacksträger und findet sich in vielen Gerichten, besonders in Skordalia, einer kräftigen Knoblauchcreme.

Mittagswein
2020 Silvaner trocken
Randersackerer Sonnenstuhl
Weingut Bardorf
Randersacker – Franken
€ 3,00/0,1l | bio |

Gutedel Cup Sieger!
2024 Gutedel trocken
Weingut Josef Walz
Heitersheim – Markgräflerland
€ 3,00/0,1l | bio |

Wochensuppe:
Frühlings Nudelsuppe
€ 6,50 | bio | vegan

An allen Tagen frische Salate
Klein € 6,50
Sattmacher € 10,00
Vegan | bio

Tagesessen Mittwoch 21.5.25
Spaghetti Pfanne | geröstete Sonnenblumenkerne | Gremolata
€ 12,00 | bio | vegan

Tagesessen Donnerstag 22.5.25
Spargelragout mit Salzkartoffeln
€ 13,00 | glutenfrei | vegan

Am Samstag 24. Mai bleibt die Küchenschelle geschlossen!

Veranstaltungshinweise:
Soziale Weinprobe – Thema Chenin blanc von der Loire 31. Mai 25
Weinkeller Plaudereien – 14. Juni 25
Hochmaiengasse Bänkle Fescht 11. Juli 25
Wein & Käse – 7. November 24